日本国立癌症研究中心经过长期跟踪研究获得一份报告显示，长期食用豆腐将有助于预防心肌梗塞疾病的发生。
日本国立癌症研究中心于年和年，对全国45岁到74岁之间的男女共8万人实施了跟踪调查，结果显示，经常食用豆腐的男女，比平时不怎么吃豆腐的人发生心肌梗塞的几率分别低了34%和29%。
国立循环器病研究中心预防健诊部医长小久保喜弘分析认为，豆腐当中所含有的丰富的镁，对于预防心肌梗塞具有很重要的作用。因此他建议，日本国民应该多食用豆腐，纳豆、鱼类和海藻类食品，因为这些食品中镁的含量很高。
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